Aprende las últimas técnicas culinarias y fórmate en el conocimiento de los alimentos y sus procesos de transformación. Te prepararás para abordar cualquier proceso de investigación, desarrollo e innovación en la cocina.
El actual ritmo de vida y necesidades gastronómicas también han hecho proliferar la aparición de nuevas técnicas de cocina, tratando de aprovechar las posibilidades que las nuevas tecnologías nos suministran (como la cocina al vacío).
Este Curso de Dietética e Investigación culinaria está desarrollado por la Universidad Camilo José Cela y forma parte de la Cátedra de Ferran Adrià.
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